華やかな香りとフルーティーな味わい ヨックモック×コロンビアンカカオ

「VIDA」はコロンビア国内に自社管理農園を複数持っており、現地農家と協力しながらカカオの栽培・収穫から携わっています。
発酵～コンチング（精錬）まで、チョコレートを作る全工程に携わり、鮮度とおいしさを自社で追求している点が「VIDA」の強みです。
「VIDA」のコンセプトは「人生を豊かにするチョコレート」。
育てる人・作る人にも笑顔が広がる世界を創造するという想いとこだわりを持った「VIDA」のチョコレートで、よりヨックモックのお菓子のおいしさが引き立つはず。
そんな想いで、今回この原料を使用しました。

素材の味や性質を左右する畑の土壌や気候、環境を表す「テロワール」。その土地ごとの風土や歴史を深く知る職人が技術を掛け合わせることで、「テロワール」は初めて魅力となって素材に生かされます。コロンビアの恵まれた生態系と豊かな自然環境が生み出す彩りあるテロワール。その個性を引き出すよう、みずみずしく豊かな香りのフレーバービーンズを育てています。
また、「VIDA」のチョコレートは、テロワールを表現するため、時に複数エリアのカカオマスをブレンドし、カカオバター、ミルクや砂糖の配合を0.1％単位で調整し作り上げています。土地ごとに異なるカカオの個性の掛け合わせで、味わいや香りの可能性は無限大になります。技術を重ね、時間と手間のかかる工程を経て、唯一無二の個性を持ったクーベルチュールが作り上げられます。
コロンビアの「テロワール」と「ブレンド」にこだわり、現地の方々と作り上げた唯一無二の「VIDA」チョコレートが、お菓子のおいしさをより一層引き立ててくれています。