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公開日:2021/03/12

【夏にピッタリ】美味しいアイスティーの淹れ方

日に日に暖かさが増し、じんわりと汗ばむ陽気の日も増えましたね。そこで今回は、汗ばむ季節にピッタリの、見ているだけで涼やかな透き通ったアイスティーの淹れ方をご紹介いたします。

 

 

アイスティーは「濁り」に注意


アイスティーを作ろうとホットの紅茶を冷やしたら、なぜか白く濁ってしまった……という経験がある方は多いのではないでしょうか。せっかくアイスティーを淹れても、透明感がなければ爽やかさが半減してしまいます。アイスティーをおいしく淹れるためのコツは、冷やした際に白く濁らせないこと。「クリームダウン」「ミルクダウン」とも呼ばれるこの現象は、紅茶が冷えていくにつれて、渋み成分“タンニン”と苦み成分“カフェイン”が結合することで起こります。

クリームダウンを防ぐためには、結合する間もないほど急速に冷やすことが大切です。

 

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おいしいアイスティーの淹れ方


アイスティーを淹れるのにおすすめの茶葉は、タンニンの含有量が少ないアールグレイやキーマン、ディンブラ、ニルギリ、キャンディーなど。反対に、タンニンを比較的多く含むアッサムやウバ、ダージリンはクリームダウンが起こりやすいとされています。

美しく透き通ったアイスティーを淹れるためのポイントは、たくさんの氷を使って一気に冷やすこと。氷が溶けることを考え、通常の半量のお湯で少し濃い目に淹れておきます。グラスに入れる氷とは別に、急冷用の氷も準備しておきましょう。

 

準備するもの

・ティーポット

・注ぎ口が広めのサーバー

・冷却用容器

・保存用容器

・茶漉し

・紅茶

・お湯

・氷

 

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淹れ方

1:ティーポットに少しお湯を入れて回し、内側を温める

2:ポットのお湯を捨て、人数分の茶葉を入れる

3:人数分の半量のお湯をポットにそそぎ、2~3分ほど蒸らす

4:茶漉しを使って茶葉を濾しながら、サーバーに移し替える

このタイミングで砂糖を入れておくと、よりクリームダウンを起こしにくくなります。ホットで飲むときの1.5~2倍ほどの量を入れるのがおすすめです。

5:氷をたっぷり入れた容器に一気にそそぎ入れ、素早くかき混ぜて粗熱をとる

6:再び茶漉しを使い、氷を濾しながら保存用の容器に移し替える

7:氷を入れたグラスにそそいで完成

 

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少し手間はかかるものの、透き通ったアイスティーは、これからの季節のティータイムをより涼やかにしてくれます。グラスに入れる氷を一度水に通しておくと、より透明感を際立たせることができますよ。

おいしいお菓子とあわせて、丁寧に淹れたアイスティーで、お客様をおもてなししましょう。

 

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